위가 예민한 나에게, 부드러운 콜드브루 한 잔

커피

 

☕ 아메리카노 vs 콜드브루 : 위가 민감한 사람이라면 어떤 커피가 좋을까?

 

커피를 좋아하지만 위장이 예민하신 분들이라면,

어떤 커피가 덜 자극적일지 고민해보신 적 있으실 거예요.

아메리카노와 콜드브루는 많은 사람들이 즐기는 대표적인 커피지만,

이 둘은 추출 방식부터 맛, 산도, 그리고 위에 미치는 영향까지 꽤 큰 차이가 있답니다.

오늘은 커피를 건강하게 마시고 싶은 1인으로서 두 커피의 차이점을 추출 방식 중심으로 살펴보고,

콜드브루의 다양한 추출법과 주의사항,

그리고 스타벅스 기준으로 본 2025년 카페인 함량 정보까지 함께 알려드릴게요.

 

☕ 아메리카노와 콜드브루, 추출 방식으로 들여다보기

아메리카노는 점적식 추출법으로 탄생해요

 

아메리카노는 우리가 흔히 아는 에스프레소에 뜨거운 물을 섞은 커피예요.

에스프레소는 아주 높은 온도와 압력으로 짧은 시간 안에 커피를 추출하는 방식인데,

이걸 ‘점적식’이라고 부릅니다. 뜨거운 물이 아주 빠르게 커피 가루를 통과하면서 커피의 성분을 뽑아내는 방식이죠.

이런 방식은 커피의 풍미를 강하게 끌어올리지만, 상대적으로 산도와 쓴맛이 높게 추출돼요.

그래서 위가 약한 분들에겐 다소 자극적일 수 있답니다.

 

콜드브루는 침전식 또는 침출식으로 천천히 우러나와요

 

콜드브루는 그 반대예요.

찬물이나 상온의 물에 커피를 오랜 시간 담가 천천히 우려내는 침전식 방식이에요.

원두를 굵게 갈아서 물에 담그고, 보통 12시간 이상 천천히 우리면 콜드브루가 완성돼요.

이 방법은 시간을 많이 들이긴 하지만, 산도도 낮고 맛도 부드럽게 추출돼요.

또 하나의 방식은 점적식 콜드브루, 즉 ‘더치 커피’로 잘 알려진 방법이에요.

이건 찬물을 한 방울씩 천천히 커피 가루 위로 떨어뜨려서 추출하는 방식이에요.

이 방법은 더 섬세한 향과 균형 잡힌 맛을 내기 좋아요.

하지만 추출에 많은 시간과 장비가 필요하고, 추출 속도에 따라 맛 차이가 크게 날 수 있어서 주의가 필요하답니다.

 

🧊 콜드브루의 다양한 추출 방식, 어떻게 다를까?

콜드브루는 크게 세 가지 방식으로 추출할 수 있어요

 

🎈 침전식 (Immersion)
커피를 물에 담가 오랜 시간 우려내는 가장 일반적인 방식이에요.

사용이 간편하고 특별한 장비 없이도 집에서 쉽게 만들 수 있어요.

단, 너무 오래 우리면 과다 추출로 인해 텁텁한 맛이 날 수 있으니 시간을 잘 지켜주는 게 좋아요.

 

🙌 점적식 (Drip)
위에서 물을 조금씩 떨어뜨려 커피를 추출하는 방식이에요.

커피 입자 위로 물이 천천히 흘러내리기 때문에 섬세한 맛과 향을 살릴 수 있지만,

전문적인 도구와 시간이 많이 필요해요.

 

🛝 순환식 (Percolation)
물이 반복적으로 커피 위를 순환하면서 추출되는 방식인데,

상대적으로 균일한 맛을 내기 좋지만 집에서는 구현하기 어려운 방식이에요.

 

각 방식마다 추출 시간과 결과물의 맛이 달라지기 때문에,

자신에게 맞는 방식을 찾아보는 것도 콜드브루를 더 즐겁게 마시는 방법이 될 수 있어요.

 

💡 콜드브루 추출 시 꼭 알아야 할 주의사항

물과 용기의 청결이 가장 중요해요.

오랜 시간 동안 물과 커피가 닿아 있기 때문에, 위생에 신경 쓰지 않으면 세균이 번식할 수 있어요.

 

커피의 굵기도 중요한데, 너무 고우면 걸쭉해지고 너무 굵으면 맛이 약할 수 있어요.

일반적으로 프렌치프레스용 정도의 굵기가 좋아요.

 

추출 시간도 관건이에요.

너무 짧으면 맛이 부족하고, 너무 길면 떫은맛이나 과다 추출이 될 수 있어요.

보통 12시간 정도가 적당하다고 알려져 있어요.

 

📊 스타벅스 기준, 2025년 카페인 함량은?

스타벅스의 대표 커피 음료들의 카페인 함량을 기준으로 비교해볼게요.

사이즈는 톨(Tall, 354ml) 기준입니다.

• 아메리카노 (뜨거운/아이스) : 약 225mg
• 콜드브루 : 약 200mg
• 콜드브루 바닐라 크림 : 약 180mg

콜드브루는 추출 방식 때문에 원액 기준으로는 카페인이 높을 수 있지만,

보통 희석해서 마시기 때문에 실제 섭취하는 카페인 양은 아메리카노와 비슷하거나 조금 낮은 편이에요.

 

🍃 위가 민감한 사람에게 콜드브루가 좋은 이유

1. 낮은 산도와 위장 건강

콜드브루 커피는 찬물에서 오랜 시간 동안 우려내는 방식으로, 일반적인 핫브루 커피보다 산도가 낮습니다.

이는 위장에 미치는 자극을 줄여주어 속쓰림이나 위산 역류와 같은 증상을 완화하는 데 도움이 될 수 있습니다.

산미가 적고 쓴맛이 덜한 콜드브루는 부드러운 맛 덕분에 위산 분비를 자극하지 않는 경향이 있습니다.

연구에 따르면, 콜드브루 커피는 전통적인 드립 커피보다 약 3분의 2 정도 낮은 산도를 보이며,

이는 위장에 더 부드럽게 작용할 수 있습니다 .

2. 클로로겐산(Chlorogenic Acid)의 항산화 효과

콜드브루 커피는 클로로겐산과 같은 항산화 물질을 풍부하게 함유하고 있습니다.

클로로겐산은 체내에서 자유 라디칼을 제거하여 산화 스트레스를 감소시키고, 염증을 완화하는 데 기여합니다.

또한, 인슐린 감수성을 개선하고 심혈관 질환의 위험을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다 .

3. 카페인산(Caffeic Acid)의 건강 효과

카페인산은 콜드브루 커피에서 발견되는 또 다른 중요한 항산화 물질입니다.

카페인산은 항염증 및 항균 특성을 가지고 있어 면역 체계를 강화하고, 소화 건강을 지원하는 데 기여할 수 있습니다.

일부 연구에서는 카페인산이 위장 건강에 긍정적인 영향을 미칠 수 있음을 시사합니다 .

4. 뇌 건강과 인지 기능 향상

콜드브루 커피는 뇌 건강에도 긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다.

연구에 따르면, 하루에 3~5잔의 커피를 섭취하는 것이 치매와 알츠하이머병의 위험을 65%까지 낮출 수 있다고 합니다.

이는 커피에 함유된 페닐린단(phenylindanes)과 같은 화합물이 뇌를 보호하는 데 기여하기 때문입니다 .

5. 장 건강 증진

최근 연구에서는 커피가 장내 유익한 박테리아의 성장을 촉진할 수 있음을 보여주었습니다.

특히, 커피에 포함된 폴리페놀은 장내 유익균인 Lawsonibacter asaccharolyticus의 성장을 지원하여

장 건강을 증진시킬 수 있습니다 .

6. 고온 추출에 의한 자극 성분 적음

아메리카노는 고온과 고압으로 짧은 시간 안에 많은 성분이 빠르게 추출됩니다.

이 과정에서 카페인, 산, 기름성분 등 위에 부담을 줄 수 있는 성분이 함께 추출되죠.

반면 콜드브루는 시간은 오래 걸리지만 불필요한 자극 성분 추출이 적습니다.

7. 카페인 흡수 속도 완화

콜드브루의 카페인 함량은 원액 기준으로 보면 높지만, 

흡수 속도가 느리고 점진적이어서 카페인 과민 반응을 줄일 수 있습니다.

 

✅ 마무리하며

아메리카노와 콜드브루는 각각의 개성과 매력이 뚜렷한 커피예요.

아메리카노는 빠르고 강한 맛을 원할 때 좋은 반면,

콜드브루는 부드럽고 위에 부담을 덜 주는 커피로 더 적합할 수 있어요.

위가 예민하거나 커피의 산도가 걱정된다면,

콜드브루를 한 번 시도해보시는 걸 추천드려요.

추출 시간과 청결만 잘 지킨다면,

부드럽고 향긋한 한 잔의 커피가 하루를 훨씬 더 기분 좋게 만들어줄 수 있답니다.